Valkoinen pizza

Tämä pizza on siitä erikoinen, että täytteisiin ei kuulu tomaattisoossi, eikä juusto. Pizza ei tästä huolimatta ole kuiva, mutta ei se varmaan mitenkään terveelliseksikään ole muuttunut. Hyvää tämä on silti! Pizzapohja apinoitu Henri Alénin reseptistä. Tällä ohjeella tulee kaksi lättyä, mutta taikinaa kannattaa tehdä reilumpi setti ja laittaa pakkaseen.

Pizzapohja
1,5 dl lämmintä vettä
20 g tuorehiivaa
0,5 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
Noin 3,5 dl jauhoja

Valkoinen pizza
1,5 dl ranskankermaa

1 rkl sitruunanmehua
mustapippuria
2 pkt ilmakuivattua kinkkua
tuoretta salviaa
oliiviöljyä

Pohja
Hiiva veteen, suola ja öljy mukaan. Vaivaa jauhot vähitellen joukkoon. Ja vaivaa niin perkeleesti. Esim. taikinakoukuilla. Anna kohota puoli tuntia lämpimässä. Esim. lattialämitys on kätsä. Peitä liinalla. Vaivaa taikinaa vielä hieman ja jauhojen avulla kauli ohueksi leivinpaperin päälle suoraan. Anna kohota vielä 8 minuuttia.

Täyte 
Sekoita ranskankermaan sitruunanmehu ja pippuri. Tarkoitus on, että sitruunaisuus maistuu myös pizzassa, mutta lisää/vähennä oman maun mukaan. Anna maustua hetkinen. Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen ja laita uunipelti lämpiämään. Leivo pizzapohja lätyksi ja paista sitä uunissa 3 minuuttia. Ota pohja uunista ja lisää ranskankermaseos pohjalle ja paista 2-3 minuuttia. Varo, ettei pohja kuivu liikaa. Ota pizzapohja taas uunista ja lisää ilmakuivattu kinkku. Paista 2 minuuttia. Ota valmis pizza uunista ja lisää päälle reilusti tuoretta salviaa ja oliiviöljyä.