Parsa polonaise
1 nippu parsaa
4 keitettyä kananmunaa
1 dl silputtua persiljaa
Keitä kananmunat kovaksi ja pilko valkuaiset ja keltuaiset erilleen. Hienonna persilja. Keitä parsoja, kunnes ovat kypsiä mutta silti napakoita. Viisi minuuttia riittänee, pienemmillä parsoilla parikin minuuttia.
Voikastike
2 dl kuohukermaa
1 salottisipuli
100g voita
valkopippuria myllystä
suolaa
Silppua sipuli kattilaan ja kaada viini sekaan. Keittele sipulia, kunnes viini on lähes haihtunut. Lisää kerma ja jatka hauduttelua, kunnes soossi hiukan keittyy kasaan. Siivilöi kastike ja vatkaa kylmä voi sekaan. Mausta valkopippurilla ja lisää suolaa jos tarvis.
Mämmishotti
½ dl mämmiä
1 dl appelsiinimehua
2 rkl viskiä tai konjakkia
1 dl kuohukermaa
Notkista mämmi ja appelsiinimehu kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää viskiä tai konjakkia maun mukaan. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Kasaa mämmit shottilasiin.
Suolakinuski
1 dl kondensoitua maitoa
1-2 tl sormisuolahiutaleita
Keitä kondensoitu maito avaamattomassa tölkissä n. 3 tuntia. Levitä kinuski kelmutetulle lautaselle ja laita pakkaseen jähmettymään. Kinuski ei kovetu, mutta jähmettyy kuitenkin joka helpottaa käsittelyä.
Suklaakinuskibrowniet
100 g voita
100 g tummaa suklaata (70 %)
2 dl sokeria
3 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl rouhittuja pistaasipähkinöitä
suolakinuskia
Sulata rasva ja paloiteltu suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita mukaan sokeri ja vatkaa munat joukkoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne suklaan joukkoon. Lisää mukaan vielä pistaasit.
Kaada taikina paistovuokaan ja kaiva lusikalla kuoppia, johon toisella pudotat kinuskia niin että kinuski on taikinan seassa köntteinä. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Browniesit pitäisi jäädä sisältä hiukan kosteiksi. Koristele rouhituilla pistaaseilla ja tomusokerilla.