Hirveä peurapata

Pakastimen uumenista löytyi köntti lihaa, joka epäilyttävästi näytti hirven ulkopaistilta. Kaveriksi löytyi vielä peuran ulkopaisti. Kaverukset päätyivät tällä kertaa pataan ja täytyy kyllä todeta, että kyllä riista hakkaa ihan mennen tullen perus-nautalihat koska tahansa.

Hirvi-peurapata
reilu 1 kg hirven ja/tai peuranlihaa
voita
suolaa ja pippuria
2 porkkanaa
2 sipulia
1 palsternakka
200 g juuriselleriä
4 kokonaista valkosipulinkynttä
nippu timjamia
pari oksaa rosmariinia
pari laakerinlehteä
½ l punaviiniä
4-5 dl lihalientä

Kuutioi liha ja ruskista liha nopeasti voissa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuutioi juurekset. Laita kaikki ainekset pataan ja kaada päälle nesteet. Anna hautua 150 asteisessa uunissa n. 3-4 tuntia. Tarkkaile nesteen määrää ja lisää tarvittaessa lihalientä, jos pata alkaa kuivua liikaa.